01/12/2012 1:55:27 CH
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
X-NONE
...
Bánh hoa hồng
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 120g bột gạo
- 50g bột nếp
- 1 muỗng canh bột năng
- 230g nước ấm
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Một chút màu hồng thực phẩm
Nhân bánh:
- 100g đậu hủ, cắt miếng mỏng, chiên vàng, xắt hạt lựu nhỏ
- 100g măng tươi, xắt hạt lựu nhỏ
- 100g nấm đông cô, trụng nước sôi, xả sạch, để ráo, băm nhỏ
- 5 tai nấm mèo, ngâm rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ
- 1 cây po-rô, cắt rửa sạch, bỏ lá, xắt sợi, băm nhỏ
- 1 nhánh ngò rí
- 2 muỗng dầu ăn
Gia vị:
Muối, đường, tiêu, dầu mè, nước tương, ớt đỏ.
Cách làm:
Lấy trùng bột làm vỏ bánh:
Cho bột gạo, bột năng, dầu ăn, nước ấm, muối vào nồi khuấy đều, dùng rây lượt cho bột mịn.
Bắc nồi bột lên bếp khuấy nhanh tay mở lửa lớn, khi bột đặc, nhắc xuống, cho bột nếp vào trộn chung.
Cho bột ra dĩa, dùng tay nhồi bột cho thật mịn, chia bột thành viên bằng trái tắc.
Xào nhân:
Bắc chảo dầu lên bếp, phi po-rô cho thơm. Lần lượt cho măng tươi, nấm đông cô, nấm mèo, đậu hủ chiên vào xào chín. Nêm muối, đường, tiêu, dầu mè vào xào cho nhân thấm gia vị, trút nhân ra đĩa để nguội.
Cách bắt bánh hoa hồng:
Cán hoặc nặn viên bột mỏng đều, cho nhân vào chính giữa, xếp các mí bột lại cho kín, nắn viên bột theo hình chóp nón. Dùng kẹp bắt đầu kẹp từ chóp trên cùng làm nhụy hoa, tiếp theo, lần lượt kẹp xuống tầng thứ nhất 4 cánh đối xứng nhau. Xuống tầng thứ hai kẹp cánh lớn hơn xếp xen kẽ dưới tầng thứ nhất. Xuống tầng thứ 3 kẹp cánh lớn hơn xếp xen kẽ dưới tầng thứ hai. Trên chóp nhấn đường chỉ ca rô làm nhị hoa.
Cho bánh vào nồi bước sôi hấp cách thủy khỏang 15 phút là bánh chín.
Xếp bánh hoa hồng ra đĩa, trang trí thêm ngò rí cho đẹp
Bánh hoa hồng dùng nóng chấm nước tương dằm ớt.
Hồ Đắc Thiếu Anh
